Intolerancia a los hongos

  • Definición de intolerancia a la lactosa

    La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir completamente la lactosa (el principal azúcar de la leche, los lácteos y los productos lácteos) mientras los alimentos pasan por el intestino delgado. En las personas que pueden tolerar la lactosa, todas las moléculas de lactosa se descomponen en glucosa y galactosa dentro del intestino delgado.

  • Causa de la intolerancia a la lactosa (etiología)

    La intolerancia a la lactosa suele ser el resultado de que el cuerpo no produce suficientes enzimas lactasa en el intestino delgado. La lactasa es una enzima (una proteína que provoca una reacción química) que normalmente se produce en el intestino delgado y se utiliza para digerir la lactosa. Si tienes una deficiencia de lactasa, significa que tu cuerpo no produce suficiente lactasa.

  • Tipos de intolerancia a la lactosa


  • ¿Qué tan común es la intolerancia a los hongos (prevalencia)?

    Se desconoce el alcance general de la alergia a los hongos. Puede ser muy leve (1%) por comer, pero, alternativamente, podría ser tan frecuente como la alergia al polen y al moho (10-30% de una población alérgica).

  • Síntomas (presentación clínica)

    El consumo de hongos puede provocar irritación de la piel, urticaria y erupciones cutáneas. Algunas personas también informaron náuseas, vómitos, diarrea, calambres estomacales, secreción nasal, ojos llorosos, hinchazón de labios, boca o garganta después de comer hongos. La hinchazón de la garganta puede causar dificultad para respirar.

  • Investigación por posible intolerancia a la lactosa

    · La prueba de hidrógeno en el aliento es la prueba diagnóstica de elección. A los sujetos se les administra una solución de lactosa después de un ayuno nocturno, después de lo cual se recolectan muestras de aire espirado antes y en intervalos de 30 minutos durante 3 horas para evaluar las concentraciones de gas hidrógeno.

  • ¿Qué no debo comer para evitar la intolerancia a los hongos?

    Los alimentos ricos en ergotioneína incluyen:

Evitar: alimentos ricos en lactosa Alimentos ricos en lactosa no tolerados
Atención: Fuentes "ocultas" de lactosa en los productos alimenticios: La leche y los alimentos elaborados con leche son las únicas fuentes naturales de lactosa. Sin embargo, a menudo se añade lactosa a los alimentos preparados. Las personas con muy baja tolerancia a la lactosa deben conocer los productos alimenticios que pueden contener incluso pequeñas cantidades de lactosa, incluidos los siguientes:
Leche, Lácteos Leche, productos lácteos, yogur, labne, queso tierno, líquidos y en polvo a base de leche, cremas para café en polvo
productos horneados Pan, alimentos horneados, cereales procesados para el desayuno, sopas instantáneas.
Dulces y comida preparada Natillas, pudin, helado, chocolate con leche, tarta de queso
Proteína Carne procesada, pollo, pescado.
comida mixta Mezclas para panqueques, bizcochos y galletasPapas instantáneas, bebidas para el desayuno, papas instantáneas, sopas, bebidas para el desayuno, sopas
Tal vez: Alimentos posiblemente tolerados (si tiene un nivel bajo de intolerancia a la lactosa)
Lácteos Queso añejo, como Cheddar, Parmesano, Brie, Camembert, queso azul, Haloumi, Ricotta, chocolate amargo
Proteína Alimentos procesados (carne, pollo y pescado) con bajo contenido en lactosa
Dulces. Chocolate
Prefiere comer: Alimentos tolerados libres o bajos en lactosa
Leche, lácteos Leche sin lactosa, lácteos sin lactosa, yogur sin lactosa, leche de soja, leche de almendras, leche de coco, leche de arroz
Verduras Todo tipo de verduras
frutas Todo tipo de frutas
Semillas de nuez Todo tipo de frutos secos y semillas.
Proteína Carne, pollo y pescado no procesados.